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如何辨别真假山药?防止山药掺假 国韵怀府铁棍山药粉

发表时间:2019-08-07 16:45


山药是我们最常吃到的一种食物,在生活中不少人都喜欢吃这种药食同源的食物,经常的去吃些山药也的确是很有好处的,可以帮助我们起到滋补的作用,但是在吃山药的时候也要注意,一定要学会辨别的方法才行,以防上当受骗。


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国韵怀府铁棍山药粉


看“心线”


山药片中间没有心线,而木薯片中间有心线,尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来。有的木薯片因为削得薄,晒干后,心线往往会掉出去,不过,心线掉了,会留下一个小洞。如中间有小洞,一定是木薯片。看边缘。山药的皮很薄,削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成千片后,边上就会存留着厚皮。这是我们在辨别真假山药的时候一个非常好的方法哦。


手摸辨別真假


山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。而对于假冒的山药来说,木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少,这同样是我们在辨别山药的时候可以试试的好方法哦。


煮后辨别法


由于在山药中的粗纤维含量是比较少的,因此山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。


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上面就给大家介绍了山药的情况,可以发现我们在辨别山药的时候需要注意的情况也是比较多的,上面介绍的这几个方法就是不错的选择,我们是可以通过这些方法来挑选山药,可以很好的帮助我们挑选出优质的山药!



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