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它是秋天的“千金菜”,养胃、护肝还防癌!这4种吃法最养人,但有1点要注意!温县铁棍山药 国韵怀府铁棍山药粉

发表时间:2019-09-25 09:06

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据古文献《清异录》记载:呙国使者来汉,隋人求得菜种,酬之甚厚,故名千金菜,今莴笋也。


如今,莴笋也是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”,到底莴笋有哪些神奇功效?不妨往下看——


小小莴笋,有5大养生功效

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莴笋小小身躯,藏着大大的能量。下面养生君将介绍莴笋的几种养生功效,一定会让你大吃一惊:

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清热降火


就秋季而言,“白露为霜”是一个关键的划分点。现在已是秋分过后,气候越发干燥,失于水分滋润,自然界呈现一派肃杀的景象,各种秋燥的症状接二连三地出现。


秋天吃莴笋可谓十分应景,莴笋的汁水很多,味道清香,具有清热泻火、生津润燥、滋肾润肺的功效。


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养胃通便


莴笋的味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而增进食欲,因此对消化功能减弱和便秘的病人尤其有利。


马上国庆节就到啦,举国同庆的日子总不会少了一顿大餐,对于大鱼大肉后感到消化能力减弱、便秘的人,不妨多吃一些莴笋。


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养护肝脏


懂养生的人可能都有所耳闻:青色入肝,多吃青色食物能养肝。


而莴笋更是青色食物里面的“佼佼者”,可缓解肝火旺盛症状,可疏肝气、降肝火。


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稳定血糖


我们都知道,判断食物是否适合糖尿病病人,关键指标是升糖指数(GI)——即摄入单位重量的食物,对血糖的影响程度。


莴笋的热量低,升糖指数也不高,糖尿病病人多吃无妨。


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预防癌症


莴笋中还含有一种芳香烃羟化脂,对于消化系统的胃癌、肝癌等,有一定的预防作用。


莴笋的叶子也是宝,别扔!


在日常生活中,人们通常认为莴笋的茎比叶更营养、更好吃,其实这种想法太绝对了,吃莴笋叶的好处也不少。


莴笋叶中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐,只要合理利用,一样可以变身营养美食。因此,吃莴笋最好带着叶。


麻酱莴笋叶

原料:莴笋叶300克、芝麻酱50克、盐少许、麻油少许。

做法:莴笋叶清洗沥干备用;芝麻酱加盐、加温开水调匀,淋少许麻油即可。



莴笋的4个“黄金搭档

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莴笋+黑木耳:护心降压


莴笋中含丰富的钾离子,有助调节体内盐的平衡,对心血管患者来说可有降血压、预防心律紊乱方面的积极影响。


黑木耳的胶质样活性物质,能明显缩短凝血时间、疏通血管,防止血栓形成。


黑木耳鸡蛋炒莴笋

原料:莴笋200克,黑木耳10朵,鸡蛋两个,姜、葱适量,油、盐少许

做法:莴笋去皮切片,木耳用温水泡开,葱切花,姜切片,鸡蛋加少许水拌匀。锅中下蛋液炒熟盛出备用。锅内留少许油放姜葱煸香,再倒入莴笋、木耳翻炒至断生。最后加鸡蛋、放少许盐炒匀即可。


2
莴笋+鱼腥草:解毒利湿


鱼腥草、莴笋功效相似,能清热、解毒、利湿等,用于胸痛、咳吐脓痰、肺热、咳嗽、咳痰黄稠、妇女带下量多且质黏气臭等症,有较好疗效。


此菜肴可做急性支气管炎、尿道感染患者之膳食。


鱼腥草拌莴笋

原料:鲜鱼腥草50克、莴笋250克,外加精盐、酱油、白砂糖、味精、芝麻油各适量。

做法:将鱼腥草用开水焯透,捞出后,加入精盐、味精腌渍待用。鲜莴笋洗净后,切成小而窄长的滚料块,并用精盐略腌,待用。将鱼腥草、莴笋混合,再加入调料拌匀后,即可食用。




3
莴笋+香菇:利尿降脂


莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适合慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症等患者食用。


莴笋炒香菇

原料:莴笋200克、香菇100克

做法:莴笋切薄片,装于碗中,加入少许精盐,腌渍20分钟,取出榨取水分。香菇洗净切丝。炒锅下油,先投入莴笋片,炒散再放入香菇丝同炒,加精盐和少许清水,盖焖片刻,下味精,炒匀即可。


4
莴笋+竹笋:控制血糖


这两者的升糖指数和脂肪含量均很低,对糖尿病病人有益。另外竹笋属高纤维素食物,可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。


鲜拌双笋

原料:莴笋250克,鲜竹笋350克,白糖、食盐、料酒、姜末各适量,麻油少许。

做法:莴笋洗净削皮,竹笋剥壳洗净后,切块。莴笋放入沸水中焯一下,竹笋在沸水中焯透。莴笋、竹笋一同放入深碗,加入料酒、姜末,洒入少许白糖和食盐,淋麻油即可。


莴笋虽好,但两类人不宜吃


★ 脾胃虚寒、腹泻人群


莴笋性凉,其中含有较为丰富的膳食纤维,食用有润肠通便的作用,适合便秘人群吃。但脾胃虚寒、腹泻的人群则不宜吃,否则会加重病情。


★ 经期女性


女性经期时,宜吃温热食物,像莴笋这类性凉的食物最好不吃,尤其是经期伴有腹泻、痛经等情况的,更要忌食莴笋。






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文章来源,微信公众号:一分钟健康养生