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这样吃鸡,补虚效果最佳!推荐两食谱,全家都适用!象客商城 国韵怀府铁棍山药粉 温县特产

发表时间:2019-10-28 10:22

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鸡在我国膳食中的地位,正如清代美食家、诗人袁枚所说的那样:“鸡功最巨,诸菜赖之。”而在中医看来,鸡有药用功效,最重要的就是补虚。


只要是身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状,或是由肾精不足所致的小便频繁、耳聋等症状,都可经常食用鸡肉来补虚止损。


鸡性温,不宜烧烤


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古代养生,讲究烹饪和食物的性味相适应。


鸡属于性温之物,温属于火性,而火性之物主发散,若烧烤食用,就会散发其补益作用,这就违逆了食物的本性。


用水能增加鸡肉润性,来制约自身温热性质,这样吃鸡不容易上火,又能平和地利用好鸡肉补益气血。所以吃鸡,以放在水里炖最好。


辨体质,吃鸡分雌雄


鸡肉进补并非人人皆宜。


如尿毒症病人,因鸡肉蛋白质高而不宜多食;高热病人或胃热病人,因鸡肉性温而应忌食。


中医传统观点认为,多食鸡肉易生痰,体胖者,脂肪肝、严重皮肤病病人宜少食或忌食。另外,痛风病人忌饮鸡汤,中医所说的热证、实证、邪毒未清病人,均不宜多食鸡。


一般来说,雄鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱的人吃;雌鸡属阴,比较适合阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。




鸡肉养生食谱两则


地黄蒸乌鸡:体虚者的进补药膳

本方出自《饮膳正要》

原料:生地黄50克,乌骨鸡1只(1000克左右),饴糖250克。

制作:

①乌骨鸡宰杀,去毛、内脏及爪尖,焯去血水,洗净。

②生地黄浸泡至软,洗净,切薄片,加入饴糖拌匀,放入鸡腹内。

③将鸡置于盘内,放入蒸笼(或高压锅)内,锅内加水适量,蒸约90分钟(或高压锅盖阀后,微火煮30分钟),注意别干锅。

④食用时无需放任何调料,分顿食肉喝汤。

功效:本方是补虚损、益气血、生津安神的妙方。对于气血虚损、阴虚津伤导致的燥热、午后低热、失眠多梦、盗汗、虚火牙痛等症,均有很好的疗效。

注意:服用本膳时,最好不要加葱白、萝卜等食物。

鸡肉馄饨:健脾养胃、润燥养颜

本方出自《寿亲养老新书》

原料:鸡肉200克,白面250克,葱白、生姜、花生油、黄酒、食盐各适量

制作:

鸡肉剁成肉末,葱白、生姜切碎,一同入碗中,加入花生油、黄酒、食盐、清水,调拌均匀成馅。

②白面加水和面,擀成薄皮,包入肉馅,制成馄饨。锅中加水煮沸,入馄饨煮熟。可做主食经常食用。

功效:经常食用,脾胃健运,肌肤得以濡养,颜面光润有泽,可作为老人、儿童、消化不良者的主食。

也可作为脾胃虚弱、面色不泽、皮肤干燥、面容憔悴者养颜之用。




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文章来源,微信公众号:一分钟健康养生